Что такое полуферментированный чай?

В китайской иерархии чаев к этой категории относятся улуны. Чтобы понять, чем они отличаются от других, нужно уяснить сам термин. Полуферментированный чай – это нечто среднее между зеленым и красным/черным напитком. 

В процессе термической обработки, происходит окисление чайного листа лишь по краям. В тот момент, когда на краях образуется красноватая полоска, ферментация заканчивается, оставляя середину практически нетронутой.

Ферментация может составлять от 20% до 40%.

Основные свойства чая улун

Из-за того, что в листе сохраняется влага, при заварке раскрываются нежные ароматы и многогранная вкусовая композиция. Улун чай – это напиток с легким бирюзовым оттенком. Такого же цвета может быть и лист после частичной ферментации.

Улуны овеяны множеством легенд об их чудодейственной силе. Эти чаи способны подстраиваться под состояние организма и действовать именно там, где это необходимо. Если нужно, взбодрит или расслабит. Погрузит в покой или заставит действовать. Его употребление способно замедлить процесс старения и даже омолодить зубы. 

Своими свойствами чай улун обязан наличию в составе полифенолов и целого комплекса витаминов: С, А, В, Е, К. Присутствуют также кофеин и минералы: селен, калий, марганец, кальций и медь. 

В чем польза употребления чая улун?

Улун помогает при разных болезнях, предупреждая их появление или снижая риски прогрессирования заболевания.

Несомненно чай улун пользу принесет, если включить его в рацион:

• для избавления от лишнего веса. Наличие полифенолов помогает регулировать метаболизм – обмен веществ в организме. Таким образом улун борется с жировыми отложениями на фоне правильного питания и физической активности;
• для защиты организма от свободных радикалов. Препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, рака и прочих. Замедляют процесс старения;
• поможет при кожных экземах и дерматитах. Обладают антиаллергическим эффектом;
• защищает зубы и костный аппарат от разрушения. Предупреждает возникающий с возрастом остеопороз, сохраняя плотность костной ткани;
• поможет справиться с диабетом типа 2 в связке с медикаментозным лечением. Чай позволяет держать под контролем количество в крови сахара и инсулина, сводя на нет опасные перепады;
• окажет помощь при разных видах раковых заболеваний: кожи, желудка и других подобных аномалий. Содержащиеся в составе улунов полифенолы замедляют развитие раковых клеток;
• можно снизить уровень стресса;
• позволит активизировать умственную активность.

И хотя китайские врачеватели используют напиток в своих практиках, не стоит забывать, что это всего лишь чай. Справиться с серьезным недугом ему в одиночку не по силам. Не стоит воспринимать улуны в качестве панацеи и налегать на их употребление. Чрезмерное увлечение обернется серьезными неприятностями. Может привести к вымыванию кальция, повышенной тревожности, бессоннице, желудочным расстройствам.

Достаточно двух чашек напитка в день, чтобы насытить организм полезными веществами и не навредить себе.

Учимся, как заваривать чай улун правильно

 Чтобы напиток принес пользу и дал в полной мере насладиться дивным ароматом и ощутить все оттенки вкуса, нужно разобраться, как заваривать чай улун. Просто засыпать в заварник и залить водой – не вариант.

Китайцы считают, что чай объединяет в себе небесное (аромат) и земное (вкус) начало. Так и следует вкушать истинный благородный напиток, согласно церемонии Гун Фа Ча.

Для этого следует взять 6-8 г чая (чайная ложка) и 150 мл воды.

Сначала посуду, в который будете заваривать улун, нужно прогреть, обдав кипятком. Если завариваете чай на большую компанию – смесь должна занимать примерно 25% объема чайника. 

Насыпаем чай в емкость и заливаем горячей водой на несколько секунд. Это необходимо для того, чтобы очистить листья и высвободить аромат и вкус. Сливаем воду. Пить первый настой не стоит.

Снова заливаем воду (температура от 85°C до 95°C) и настаиваем 30-40 секунд. Разливаем по чашкам и наслаждаемся. 

Особое внимание уделите качеству воды: идеальный вариант – горная, но за неимением таковой подойдет бутилированная. Если используете водопроводную, дайте ей отстояться.

Чего делать не нужно?

Нельзя пить улун натощак. Не принято добавлять сахар или лимон. Не нужно оставлять напиток на завтра. 

Если планируете в процессе чаепития заваривать чай несколько раз (а это допускается), полностью сливайте остатки воды. Для повторной заварки листья должны сохранять тепло. В противном случае чай утратит свое качество.

Где купить чай улун?

Чтобы заказать действительно хороший чай, нужно обратить внимание на состояние листьев. Они должны быть однородного цвета и являть собой плотный завиток. Отсутствие ломких частичек и посторонних веточек так же свидетельствует о качестве продукции. 

Именно такой продукт предлагает официальный поставщик чая и кофе в Украине компания Leader Coffee. 

 Теперь вы знаете, где купить чай улун, который вас не разочарует.